海鮮居酒屋  一八お食事処

TEL 092-292-3133   福岡県糟屋郡志免町別府3丁目15-5

アンコウ(鮟鱇)。ちょっと見た目はよくないけど。

2017-03-18
アンコウ-鮟鱇

アンコウ(鮟鱇)。

今日は仕入れませんでしたが、珍しかったので写真を撮ってきました。

安康(アンコウ)な生き方

アンコウの語源を調べてみたら、諸説あるようです。

赤魚(アカウオ)。赤い色をした魚から。

顎(アゴ)。大きなアゴをもつことから。

安居(アンゴ)。僧侶が寺などにこもって修行する「安居」から。アンコウが海底でじっとして動かないから。

漢字で「鮟鱇」と書きます。魚へんをとると「安康」。海底でじっとして餌を待つ様子が、太平無事な(世の中が平和で何事もない)暮らしぶりのように見えるから。

ちなみに。
相撲のアンコ型というのは、この魚「アンコウ」が語源だとか。

アンコウの吊るし切り

おどろおどろしい名前の捌きかたですね。

アンコウは、ぐにゃぐにゃ、ぬるぬるしていて、まな板の上で捌くのは難しい。そこで生まれたのが「アンコウの吊るし切り」。アンコウを吊るして、お腹に水を入れ、膨らませてから捌く。料理人の技ですね。

こうして「アンコウの七つ道具」と呼ばれる各部位に捌かれていく。

肝、皮、卵巣、胃袋、エラ、ヒレ、身。

冬はやっぱりアンコウ鍋でしょうか。
アン肝も美味しい。

アン肝はカロリーが高いので、ほどほどに。特にメタボリックなかたは。

活タコ(蛸)。なんと読みますか?

2017-03-17
活タコ

活タコ(蛸)。

写真を見ると、やや赤く見えると思いますが、茹でタコではありません。まだ生きています。活き活き新鮮です。

活タコと書いて、なんと読みますか?

イケタコ? イキタコ? カツタコ?
もちろん、〇〇タコですよね?

Google 先生に聞いてみよう。

"イケタコ"、約 527 件。
"いけたこ"、約 3,460 件。

"イキタコ"、約 88 件。
"いきたこ"、約 579 件。

"カツタコ"、約 471 件。
"かつたこ"、約 1,880 件。

"活たこ"、約 24,900 件。

んー、これは微妙な結果になりました。

というわけで、今年はじめての家族会議です。

「活魚」と書いて「カツギョ」と読むから、当然、カツタコでしょ。

「活き造り」と書いて「イキヅクリ」と読むから、イキタコだよ。

いやいや、「活け簀」と書いて「イケス」って読むから、イケタコに違いないよ。

この法則にしたがうと、
「活蛸」と書けば「カツタコ」、
「活き蛸」と書けば「イキタコ」、
「活け蛸」と書けば「イケタコ」、
、、、じゃねぇ?

宿題ということで。



店舗情報

店舗名、外観写真
海鮮居酒屋 一八 お食事処
住所
福岡県糟屋郡志免町別府3丁目15-5
フクオカケン カスヤグン シメマチ ベフ
電話番号
092-292-3133
営業時間オーダーストップ
11:30~14:30
17:00~22:30
※14:00
※22:00
定休日
不定休
駐車場
6台
アクセス
 
地図