マナガツオ(真魚鰹)。
脂がのって美味しい。刺身もうまい。
マナガツオは、漢字で「真魚鰹」「真名鰹」と書く。
「鰹」と呼んでいるが、タタキにしてよく食べるあのカツオとは、まったく別の種類。
真名鰹。「真にうまい魚」という説。
真魚鰹。食用の魚を意味する「真魚(マナ)」を語源とする説。
真似鰹。カツオのとれない瀬戸内海などの地域で、カツオにまねた「真似鰹(マネガツオ)」を語源とする説。
魚味始(まなはじめ)。平安時代の頃の儀式で、子供に初めて魚や鳥の肉を食べさせたとか。
現代の「お食い初め(おくいぞめ)」のような儀式なのだろう。
魚味始では、魚として鯛を食べさせたという。
昔は、カツオもめでたい魚とされ、カツオのとれない地域では、鯛やカツオの代わりに、このマナガツオが使われたようだ。
カツオに、めでたい魚というイメージは、あまり無いですよね。
鯛はめでたい、カツオは縁起がよい、ブリは出世する、でしょうか?
新鮮なマナガツオが手に入ったら、贅沢に刺身で味わいたい。
キンキ
脂がのった白身魚。焼いても、煮付けても美味しい。
特に、北海道や東北で獲れる深海魚。
金目鯛も同じように赤い色をしている。キンキと金目鯛を間違える人もいるかもしれない。まったく違う種類である。
簡単に見分けるには、金目鯛の目は金色で、キンキの目は黒い、と覚えるといいかも。
体が吉兆をあらわす赤い色であることから、キチジ(吉次)とも呼ばれる。
めでたいこと、良きこと、吉兆をよぶ魚。
煮付け、塩焼き、刺身、干物、どの調理法でも旨い。しかも、幸せを呼んでくれるのであれば、食べない手はない。
ただ、「赤い宝石」とよばれるほどの高級魚なので、あまり食べることはできませんが。
西のノドグロ、東のキンキ、と言われるぐらいの高級魚。私にとっては、超高級魚です。
店舗名、外観写真 | |
海鮮居酒屋 一八 お食事処 | |
住所 | |
福岡県糟屋郡志免町別府3丁目15-5 フクオカケン カスヤグン シメマチ ベフ | |
電話番号 | |
092-292-3133 | |
営業時間 | オーダーストップ |
11:30~14:30 17:00~22:30 | ※14:00 ※22:00 |
定休日 | |
不定休 | |
駐車場 | |
6台 | |
アクセス | |
地図 | |