海鮮居酒屋  一八お食事処

キンキ

脂がのった白身魚。焼いても、煮付けても美味しい。

キンキ、赤い宝石とよばれる高級魚

特に、北海道や東北で獲れる深海魚。

金目鯛も同じように赤い色をしている。キンキと金目鯛を間違える人もいるかもしれない。まったく違う種類である。

簡単に見分けるには、金目鯛の目は金色で、キンキの目は黒い、と覚えるといいかも。

体が吉兆をあらわす赤い色であることから、キチジ（吉次）とも呼ばれる。

めでたいこと、良きこと、吉兆をよぶ魚。

煮付け、塩焼き、刺身、干物、どの調理法でも旨い。しかも、幸せを呼んでくれるのであれば、食べない手はない。

ただ、「赤い宝石」とよばれるほどの高級魚なので、あまり食べることはできませんが。

西のノドグロ、東のキンキ、と言われるぐらいの高級魚。私にとっては、超高級魚です。

寒ブリ

8.1 kg あります。

養殖の寒ブリってあるのか？

ちょっと気になることがあります。養殖の寒ブリはあるのかという疑問。

寒ブリという種類の魚はいない。寒さの厳しい冬に獲れるから寒ブリ。

富山県氷見の寒ブリが有名なこともあり、産地として北陸あるいは日本海のイメージが強いのではないだろうか。

寒の時期に獲れるブリのことを寒ブリと呼ぶのなら、日本海側だけでなく、太平洋側で獲れたブリも寒ブリ。

では、養殖のブリも、冬に出荷すれば寒ブリと呼ぶのか？

寒ブリと言えば天然ブリのことで、養殖のものは無い、はず。

そう思っている人、多いと思います。養殖の寒ブリなんてありえない、という人も。

実はあるんです。養殖の寒ブリ。販売しています。

ひょっとすると、スーパーで売っている寒ブリって、もしかすると天然だけではなく、養殖ものも意外とあったりして。