海鮮居酒屋  一八お食事処

TEL 092-292-3133   福岡県糟屋郡志免町別府3丁目15-5

キンキ。焼いても、煮付けても美味しい魚。

2017-03-26
キンキ-焼いても美味しい魚

キンキ

脂がのった白身魚。焼いても、煮付けても美味しい。

キンキ、赤い宝石とよばれる高級魚

特に、北海道や東北で獲れる深海魚。

金目鯛も同じように赤い色をしている。キンキと金目鯛を間違える人もいるかもしれない。まったく違う種類である。

簡単に見分けるには、金目鯛の目は金色で、キンキの目は黒い、と覚えるといいかも。

体が吉兆をあらわす赤い色であることから、キチジ(吉次)とも呼ばれる。

めでたいこと、良きこと、吉兆をよぶ魚。

煮付け、塩焼き、刺身、干物、どの調理法でも旨い。しかも、幸せを呼んでくれるのであれば、食べない手はない。

ただ、「赤い宝石」とよばれるほどの高級魚なので、あまり食べることはできませんが。

西のノドグロ、東のキンキ、と言われるぐらいの高級魚。私にとっては、超高級魚です。

寒ブリ。今日仕入れたブリは 8.1 kgあります。

2017-03-25
寒ブリ-8.1kg

寒ブリ

8.1 kg あります。

養殖の寒ブリってあるのか?

ちょっと気になることがあります。養殖の寒ブリはあるのかという疑問。

寒ブリという種類の魚はいない。寒さの厳しい冬に獲れるから寒ブリ。

富山県氷見の寒ブリが有名なこともあり、産地として北陸あるいは日本海のイメージが強いのではないだろうか。

寒の時期に獲れるブリのことを寒ブリと呼ぶのなら、日本海側だけでなく、太平洋側で獲れたブリも寒ブリ。

では、養殖のブリも、冬に出荷すれば寒ブリと呼ぶのか?

寒ブリと言えば天然ブリのことで、養殖のものは無い、はず。

そう思っている人、多いと思います。養殖の寒ブリなんてありえない、という人も。

実はあるんです。養殖の寒ブリ。販売しています。

ひょっとすると、スーパーで売っている寒ブリって、もしかすると天然だけではなく、養殖ものも意外とあったりして。



店舗情報

店舗名、外観写真
海鮮居酒屋 一八 お食事処
住所
福岡県糟屋郡志免町別府3丁目15-5
フクオカケン カスヤグン シメマチ ベフ
電話番号
092-292-3133
営業時間オーダーストップ
11:30~14:30
17:00~22:30
※14:00
※22:00
定休日
不定休
駐車場
6台
アクセス
 
地図