海鮮居酒屋  一八お食事処

寒ブリ

8.1 kg あります。

養殖の寒ブリってあるのか？

ちょっと気になることがあります。養殖の寒ブリはあるのかという疑問。

寒ブリという種類の魚はいない。寒さの厳しい冬に獲れるから寒ブリ。

富山県氷見の寒ブリが有名なこともあり、産地として北陸あるいは日本海のイメージが強いのではないだろうか。

寒の時期に獲れるブリのことを寒ブリと呼ぶのなら、日本海側だけでなく、太平洋側で獲れたブリも寒ブリ。

では、養殖のブリも、冬に出荷すれば寒ブリと呼ぶのか？

寒ブリと言えば天然ブリのことで、養殖のものは無い、はず。

そう思っている人、多いと思います。養殖の寒ブリなんてありえない、という人も。

実はあるんです。養殖の寒ブリ。販売しています。

ひょっとすると、スーパーで売っている寒ブリって、もしかすると天然だけではなく、養殖ものも意外とあったりして。

南国サーモン。

九州の熊本県でサーモンを養殖しています。

長野の日本アルプスで生まれ、火の国熊本で育つ

夏、日本アルプスの名水で孵化させ、冬に熊本まで運び、天草で養殖する。

「南国サーモン」の養殖に、はじめて成功したのは、上天草市にあるマルマサ浜田鮮魚だという。

一般的に、サーモンといえば、北海のイメージがありますよね。熊本産のサーモンと聞くと、え？と思われるかたも少なくないのでは。

ネットショップで、全国どこからでも購入できます。北と南のサーモンの違いを、お試しください。５月頃まで出荷しているようです。

回転寿司のサーモンは鮭ではない？

時々、嘘や誤解を招くような食品表示が問題になります。回転寿司のサーモンが鮭ではなく、実はニジマスだったとか。

エンガワ。エンガワと聞けば、ヒラメのエンガワのことだと思いませんか。魚の部位としてのエンガワ（縁側）をエンガワとして売る。ヒラメのエンガワだとは言っていない。

白身魚。食堂やスーパーで、白身魚のフライとか売っているけど、これも少し気になる。

白身魚という種類の魚はいない。身の色が白い魚という意味。肝心の魚の種類はわからない。

サーモンとサケの違いは

そもそも、サーモン＝サケ なの？ という疑問もある。

鮭は英語で Salmon（サーモン）。だから、サーモンと鮭は同じ魚だと思っている人も多いはず。

でも、流通販売する時、サケとサーモンは、なんとなく名称を使いわけているような気がしませんか？

それなりの理由があるのかも。宿題にします。