海鮮居酒屋  一八お食事処

アマダイ（甘鯛）。

アマダイのフライは旨い。ウロコも一緒に揚げてパリパリに。

甘い鯛だから、アマダイ（甘鯛）

徳川家康は、天ぷらを食べすぎて死んだという説がある。

しかも、食べ過ぎた天ぷらとは、このアマダイだったとか。ちょっと信じがたい話である。

死ぬ前によく食べたのが、たまたま天ぷらで、死因は別にあると考えるのが自然に思えるのだが。

その天ぷらも、現代のもとは違い、素揚げか、すり身を揚げたものではないか、ともいわれている。

身が甘いから、アマダイ（甘鯛）。

漢字で「尼鯛」とも書く。横顔が尼に見えることから。

「グジ」とも呼ばれている。折れ曲がった頭「屈頭（ぐず）」が「グジ」に変化したという説。その他にも諸説あるようだ。

刺身でも、焼いても、揚げても、蒸しても美味しい。

鱗（ウロコ）をつけたまま、焼いても、揚げても美味しい。身はふっくら、皮はパリパリ。これに美酒があれば言うことなし。

チダイ（血鯛）。

チダイは、酢でシメて寿司ネタに。

チダイ、なぜ漢字で血鯛と書くのか？

チダイは、真鯛によく似ている。間違える人もいるのではないだろうか。

マダイとチダイの見分け方は、尾ビレの先が黒いとマダイ、黒くないとチダイ。

見慣れていない人や、魚が小さいと、見分けにくいかもしれない。

チダイは、目の横のエラのところが少し赤い。血が滲んだように見える。

この血が滲んだような赤い色から、血鯛と呼ばれるようになったようだ。

お祝い事に使われるのは、一般的にマダイである。

価格で比較すると、マダイよりチダイのほうが安いので、家庭でお祝いする時は、このチダイを使ってもよい。

ただし、旬の時期は、少しずれる。

マダイは、桜鯛とも呼ばれ、春の桜の季節の頃、旬をむかえる。

チダイは、春の終わり頃から夏にかけて旬となる。

酢でシメたチダイは、おすすめ。もちろん、刺身、塩焼き、煮付け、鯛めし、唐揚げ、どの調理法でも旨い。